O chef António Dias, proprietário do Restaurante Dias, em Montalegre, foi convidado para confecionar o tradicional Cozido Barrosão num dos restaurantes de Coimbra. Em terra de estudantes, o ex-libris da gastronomia barrosã ganhou fama, prestígio e vários adeptos.

O desafio foi lançado pela revista online “A Lei do Vinho”. Na preparação do cozido participaram ainda dois outros chefs da cozinha “no Tacho”, em Coimbra. Para além da qualidade das carnes de porco utilizadas na confeção do prato, provenientes de Montalegre, o chef António Dias garante que também a água de cozedura foi levada de terras do Barroso, assim como o pão para acompanhar a refeição deste delicioso petisco da cozinha regional.

loading...
Share.

Deixe Comentário